IDCC 3254 Commerce Règles reprises du texte officiel
Boucherie - poissonnerie
Identité de la convention
- Intitulé officiel
- Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024
- IDCC
- 3254
- État
- En vigueur Selon la base KALI de Légifrance.
- Extension
- Étendue. Un arrêté du ministre du Travail l'a rendue obligatoire pour toutes les entreprises de son champ d'application, qu'elles adhèrent ou non à une organisation patronale signataire.
- Texte officiel
Sources : base KALI de Légifrance (export de la DILA du 8 novembre 2026) et annuaire des conventions du Code du travail numérique (consulté le 9 novembre 2026). Page mise à jour le 11 novembre 2026.
Chaque valeur ci-dessous est reprise du texte officiel, avec son article ; quand la convention ne prévoit rien de particulier, la règle du Code du travail est indiquée avec la mention « taux légal ». Les autres sujets de la convention ne sont pas repris ici. Le texte de la convention et de ses avenants fait foi ; une disposition légale plus favorable au salarié s'applique.
Période d'essai
| Catégorie | Durée | Précision |
|---|---|---|
| Non-cadres | 1 mois, sans renouvellement | Ouvriers/employés : 1 mois sans renouvellement ; agents de maîtrise : 2 mois renouvelable une fois pour 1 mois (max 3 mois) |
| Cadres | 3 mois, renouvelable 1 mois (4 mois au plus) | Cadres : 3 mois renouvelable une fois pour 1 mois |
Source : Article 46
Préavis de démission et de licenciement
| Rupture | Catégorie | Ancienneté | Durée | Précision |
|---|---|---|---|---|
| Démission | Non-cadres | dès l'embauche | 2 semaines | employés et ouvriers : 2 semaines ; agents de maîtrise : 1 mois |
| Démission | Non-cadres | à partir de 6 mois | 1 mois | employés et ouvriers ; agents de maîtrise : 2 mois |
| Démission | Cadres | dès l'embauche | 1 mois | |
| Démission | Cadres | à partir de 6 mois | 3 mois | |
| Licenciement | Non-cadres | dès l'embauche | 2 semaines | employés et ouvriers : 2 semaines ; agents de maîtrise : 1 mois |
| Licenciement | Non-cadres | à partir de 6 mois | 1 mois | employés et ouvriers ; agents de maîtrise : 1 mois jusqu'à 2 ans |
| Licenciement | Non-cadres | à partir de 2 ans | 2 mois | employés et ouvriers ; agents de maîtrise : 2 mois |
| Licenciement | Cadres | dès l'embauche | 1 mois | |
| Licenciement | Cadres | à partir de 6 mois | 3 mois |
Sources : Article 56 · Article 59
Congés pour événements familiaux
| Événement | Convention | Minimum légal | Retenu | Précision |
|---|---|---|---|---|
| Mariage ou PACS du salarié | 4 j | 4 j | 4 j | mariage ou Pacs : 4 jours ouvrables |
| Mariage ou PACS du salarié | 6 j | 4 j | 6 j | à partir de 6 mois; porté à une semaine calendaire (soit 6 jours ouvrables) pour les salariés ayant au moins 6 mois d'ancienneté, sur justification présentée 10 jours à l'avance |
| Mariage d'un enfant | 2 j | 1 j | 2 j | mariage ou Pacs d'un enfant |
| Naissance | 3 j | 3 j | 3 j | |
| Arrivée d'un enfant en vue de son adoption | 3 j | 3 j | 3 j | |
| Décès d'un enfant | 12 j | 12 j | 12 j | 14 jours si l'enfant a moins de 25 ans ou était lui-même parent (ou personne de moins de 25 ans à charge) ; plus 8 jours supplémentaires de deuil (enfant ou personne à charge de moins de 25 ans), fractionnables, à prendre dans l'année |
| Décès du conjoint, du partenaire de PACS ou du concubin | 3 j | 3 j | 3 j | conjoint, concubin ou partenaire de Pacs |
| Décès du père ou de la mère | 3 j | 3 j | 3 j | |
| Décès du beau-père ou de la belle-mère | 3 j | 3 j | 3 j | |
| Décès d'un frère ou d'une sœur | 3 j | 3 j | 3 j | |
| Décès d'un beau-frère ou d'une belle-sœur | 1 j | — | 1 j | |
| Décès d'un grand-parent | 1 j | — | 1 j | |
| Annonce d'un handicap, d'une pathologie chronique ou d'un cancer chez un enfant | 5 j | 10 j | 10 j | convention : 5 jours ; minimum légal L3142-4 6° : 10 jours ouvrables |
« Convention » : durée prévue par le texte (— : non prévue). « Minimum légal » : durée de l'article L3142-4 du Code du travail, en jours ouvrables, qui s'applique quand la convention prévoit moins. « Retenu » : la plus favorable des deux.
Sources : Article 55 · Code du travail, article L3142-4
Classification
Niveaux de la grille de salaires minima d'après : Avenant n° 13-B du 10 juin 2026 relatif aux salaires (secteur boucherie) et avenant n° 12-P du 10 juin 2026 relatif à la modification de la grille des salaires (secteur poissonnerie) (effet au 1er octobre 2026). Les montants ne sont pas repris ici : consultez le dernier accord de salaires en vigueur ; aucun salaire ne peut être inférieur au SMIC.
| Niveau | Catégorie | Coefficient |
|---|---|---|
| Boucherie – niveau I échelon A : Plongeur ; employé d'entretien ; vendeur débutant ; préparateur de commande – aide technique débutant | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau I échelon B : Chauffeur – livreur ; employé administratif | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau II échelon A : Chauffeur-livreur encaisseur ; caissier ; vendeur | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau II échelon B : Secrétaire aide-comptable ; boucher préparateur ; charcutier traiteur ; vendeur qualifié ; tripier préparateur | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau II échelon C : Caissier aide-comptable | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau III échelon A : Boucher / charcutier traiteur / charcutier préparateur / tripier préparateur / boucher hippophagique préparateur qualifié | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau III échelon B : Boucher préparateur vendeur qualifié ; boucher traiteur qualifié ; ouvrier tripier | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau III échelon C : Boucher charcutier traiteur qualifié | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau IV échelon A : Comptable | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau IV échelon B : Boucher charcutier traiteur très qualifié | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau IV échelon C : Boucher / boucher traiteur / charcutier traiteur hautement qualifié ; tripier responsable cuisson | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau IV échelon D : Boucher charcutier traiteur hautement qualifié | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau V : Responsable de laboratoire adjoint ; responsable de point de vente adjoint (agents de maîtrise) | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau VI échelon A : Responsable de laboratoire ; responsable de point de vente ; responsable hygiène et sécurité | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau VI échelon B : Assistant chef d'entreprise | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau VI échelon C : Responsable de plusieurs points de vente | Non-cadre | — |
| Boucherie – niveau VII échelon A : Responsable de laboratoire ; responsable de point de vente ; responsable des achats (cadres) | Cadre | — |
| Boucherie – niveau VII échelon B : Responsable d'entreprise (cadres) | Cadre | — |
| Poissonnerie – niveau I (employés, ouvriers) coefficient 130 | Non-cadre | 130 |
| Poissonnerie – niveau I (employés, ouvriers) coefficient 135 | Non-cadre | 135 |
| Poissonnerie – niveau I (employés, ouvriers) coefficient 140 | Non-cadre | 140 |
| Poissonnerie – niveau I (employés, ouvriers) coefficient 145 | Non-cadre | 145 |
| Poissonnerie – niveau I (employés, ouvriers) coefficient 150 | Non-cadre | 150 |
| Poissonnerie – niveau I (employés, ouvriers) coefficient 160 | Non-cadre | 160 |
| Poissonnerie – niveau I (employés, ouvriers) coefficient 165 | Non-cadre | 165 |
| Poissonnerie – niveau I (employés, ouvriers) coefficient 170 | Non-cadre | 170 |
| Poissonnerie – niveau I (employés, ouvriers) coefficient 175 | Non-cadre | 175 |
| Poissonnerie – niveau I (employés, ouvriers) coefficient 180 | Non-cadre | 180 |
| Poissonnerie – niveau I (employés, ouvriers) coefficient 185 | Non-cadre | 185 |
| Poissonnerie – niveau I (employés, ouvriers) coefficient 190 | Non-cadre | 190 |
| Poissonnerie – niveau I (employés, ouvriers) coefficient 195 | Non-cadre | 195 |
| Poissonnerie – niveau II (agents de maîtrise) coefficient 200 | Non-cadre | 200 |
| Poissonnerie – niveau II (agents de maîtrise) coefficient 205 | Non-cadre | 205 |
| Poissonnerie – niveau II (agents de maîtrise) coefficient 210 | Non-cadre | 210 |
| Poissonnerie – niveau II (agents de maîtrise) coefficient 220 | Non-cadre | 220 |
| Poissonnerie – niveau II (agents de maîtrise) coefficient 230 | Non-cadre | 230 |
| Poissonnerie – niveau II (agents de maîtrise) coefficient 240 | Non-cadre | 240 |
| Poissonnerie – niveau II (agents de maîtrise) coefficient 250 | Non-cadre | 250 |
| Poissonnerie – niveau III (cadres) coefficient 300 | Cadre | 300 |
| Poissonnerie – niveau III (cadres) coefficient 350 | Cadre | 350 |
| Poissonnerie – niveau III (cadres) coefficient 400 | Cadre | 400 |
| Poissonnerie – niveau III (cadres) coefficient 450 | Cadre | 450 |
Heures supplémentaires
| Règle | Valeur | Référence |
|---|---|---|
| Majoration de la 36e à la 43e heure incluse Tous salariés (tronc commun). Taux repris par la convention, identique au taux légal (L3121-36). | +25 % | Art. 52 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
| Majoration au-delà de la 43e heure Tous salariés (tronc commun). Taux repris par la convention, identique au taux légal (L3121-36). | +50 % | Art. 52 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
| Contingent annuel d'heures supplémentaires Secteur boucherie (annexe boucherie) ; heures avec repos compensateur équivalent et travaux urgents non imputées | 270 h par an | Art. 78 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
| Contingent annuel d'heures supplémentaires Secteur poissonnerie (annexe poissonnerie) ; cadres en forfait hebdomadaire ou mensuel : 180 heures | 360 h par an | Art. 101 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
| Contingent annuel d'heures supplémentaires Cadres en forfait hebdomadaire ou mensuel, secteur poissonnerie (annexe poissonnerie) | 180 h par an | Art. 101 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
| Repos compensateur de remplacement Heures majorées de 25 % remplaçables par un repos de 125 %, de 50 % par un repos de 150 % ; choix et modalités fixés au niveau de l'entreprise. | Prévu | Art. 52 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
CDD : indemnité de fin de contrat
| Règle | Valeur | Référence |
|---|---|---|
| Indemnité de fin de CDD (précarité) De la rémunération totale brute versée pendant le contrat. La convention ne prévoit pas de taux propre. | 10 % Taux légal | Code du travail, art. L1243-8 |
Indemnité versée à la fin du CDD s'il n'est pas suivi d'un CDI (sauf exceptions prévues par la loi).
Primes et majorations
| Règle | Valeur | Référence |
|---|---|---|
| Prime d'ancienneté (ouvriers et employés de la poissonnerie) Assiette : rémunération minimale garantie. Bénéficiaires : ouvriers et employés, secteur poissonnerie (annexe poissonnerie). Ancienneté depuis l'embauche ; ligne distincte sur le bulletin. | 3 ans : 3 % ; 4 ans : 4 % ; 5 ans : 5 % ; 7 ans : 7 % ; 10 ans : 10 % | Art. 98 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
| Prime de fin d'année (boucherie) Assiette : rémunération brute annuelle soumise à cotisations. Bénéficiaires : secteur boucherie (annexe boucherie). Conditions précisées à l'article 72. | 2 % | Art. 72 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
| Travail occasionnel de nuit (boucherie) Assiette : taux horaire. Bénéficiaires : secteur boucherie (annexe boucherie). Travail occasionnel de nuit. | 25 % | Art. 81 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
| Travail de nuit (poissonnerie) Assiette : taux horaire / rémunération d'un salarié de jour de même coefficient. Bénéficiaires : secteur poissonnerie (annexe poissonnerie). | occasionnel : 25 % ; occasionnel demandé la veille ou le jour même : 40 % ; travailleur de nuit habituel : 20 % | Art. 103 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
| Travail un jour férié (poissonnerie) Assiette : salaire horaire. Bénéficiaires : secteur poissonnerie (annexe poissonnerie). | 25 % | Art. 104 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
| Renonciation à des jours de repos (forfait jours, boucherie) Assiette : salaire. Bénéficiaires : cadres en forfait jours, secteur boucherie (annexe boucherie). | 10 % | Art. 80 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
Valeur, assiette et conditions reprises de l’article cité ; le texte de la convention fait foi.
Cotisations conventionnelles
| Règle | Valeur | Référence |
|---|---|---|
| Prévoyance (incapacité-invalidité, décès, rentes) – boucherie Obligatoire Salariés : secteur boucherie (annexe boucherie). Assiette : salaire de référence. | 1,48 % (employeur 0,89 %, salarié 0,59 %) | Art. 89 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er juillet 2026 (non étendu) |
| Complémentaire frais de santé – boucherie Obligatoire Salariés : secteur boucherie (annexe boucherie). Assiette : forfait mensuel. | employeur 50 %, salarié 50 % | Art. 88 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er janvier 2026 (non étendu) |
| Complémentaire frais de santé – poissonnerie Obligatoire Salariés : secteur poissonnerie (annexe poissonnerie). Assiette : PMSS. | 1,29 % | Art. 109 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
| Complémentaire santé : répartition Obligatoire Salariés : tous salariés. | employeur 50 %, salarié 50 % | Art. 62 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
| Retraite complémentaire Agirc-Arrco : taux contractuel de calcul des points (boucherie) Obligatoire Salariés : secteur boucherie (annexe boucherie). Assiette : tranche 1 / tranche 2. Organisme : AG2R Agirc-Arrco. | 7 % | Art. 87 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
| Contribution au dialogue social Obligatoire Salariés : toutes les entreprises de la branche. Assiette : masse salariale. Organisme : ACOTA (collecte). | 0,15 % à la charge de l'employeur | Art. 8 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
| Cotisation insertion des jeunes en fin d'apprentissage (boucherie) Obligatoire Salariés : toutes les entreprises du secteur boucherie. Assiette : masse salariale brute de l'exercice précédent. Organisme : ACOTA. | 0,3 % à la charge de l'employeur | Art. 66 Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 - Étendue par arrêté du 29 septembre 2025 JORF 4 octobre 2025 En vigueur depuis le 1er novembre 2025 |
« Obligatoire » : taux imposé par l’accord de branche ; « Recommandé » : taux ou organisme recommandé, l’entreprise peut choisir un autre contrat offrant des garanties au moins équivalentes ; « Minimum conventionnel » : plancher fixé par l’accord.
Dans Pivalio : la convention est retrouvée à partir du SIRET à l'inscription. Les règles présentées
ici figurent dans le référentiel de la paie. Pour les sujets qui ne sont pas repris sur cette page, la paie applique le minimum légal du Code du
travail là où aucune valeur conventionnelle n'est renseignée, et signale toute valeur conventionnelle non vérifiée par un avertissement, à
contrôler d'après le texte de la convention.
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